Pâte à brioche (Briochettes au sucre)

 

Bonjour a tous!

 

Voilà suite à plusieurs demandes je vous poste enfin ma recette de la pâte a brioche ici j'en ai fait des briochettes au sucre pour régaler petits et grands

Ingrédients pour environ 500g de pâte (ou 10 briochettes)

125g De farine T45
125g De farine T55
5g de sel
25g de sucre en poudre
3oeufs
10g de levure déshydratée (mélanger la levure a 2 cuillères a soupe d'eau tiède en tout premier) ;)
125g de beurre a température ambiante

Dans le bol de votre robot ( ou robot a main avec le pétrin) mettre les farine, le sel le sucre les oeufs et la levure à pétrir environ 10 min a petite vitesse

 attendez que la pâte se décolle bien des parois de la cuve du robot
ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez de nouveau au robot environ 10min vitesse 1 puis passez a la vitesse 2 au bout de 5min réservez dans un saladier

la pâte doit être filante ne vous inquiétez pas ;)

et mettre a lever environ 2h (pour moi sur le marbre de mon radiateur) ;) avec un torchon pour ne pas qu'elle ne croûte

Voici le résultat après la pousse

Ensuite étalez votre pâte a la main sur votre plan de travail légèrement fariné, aplatissez la a pleine main sans trop la travaillée pour qu'elle reprenne sa forme initiale



remettez la au frais cette fois avec toujours le torchon pour pas qu'elle ne croûte toute la nuit

Votre pâte sera bien froide et encore gonflée le matin sortez la du saladier pesez la et faites environ des boules de 50 a 60g environ sans la travailler il faut qu'elle reste froide !! ;)

façonnez vos boules et dorez une première fois

 



Et mettez un nouvelle fois a lever (cette fois sur la porte de votre four a 40° 1h

voici le résultat

 

 

Dorez une seconde fois puis parsemez de sucre en grains

 

 

faites cuire 25min a 180°

Et voilàààà c'est prêt ;)

Bonne dégustation