Trop Chou Les Chouquettes

Bonjour à Tous !!

voici notre réédition de nos chouquettes ! 

Ingrédients :

Dans une casserole faire chauffer ensemble

250 G d'eau

10G de sucre en poudre

3 g de sel (c'est important le sel )

125 G de beurre

une fois le beurre bien fondu mettre en une seule fois hors du feu 150 G de farine
bien mélanger a la spatule en bois sa va vous faire un mélange grumeleux c'est tout à fait normal

remettre sur le feux afin de dessécher la pâte en la tournant bien de temps en temps pendant environ 5 min il faut qu'elle se décolle de la casserole

Ensuite ajouter 1 à 1 4 oeufs au batteur plat si vous avez un robot ou au batteur a main sa fait très bien l'affaire aussi
ne vous affolez pas la pâte va se détacher complètement avant de faire un mélange homogène

Et voilàààà il vous reste plus qu'a mettre La pâte dans une poche a douille munie d'une douille de 10 12 Ou 14 mm et de coucher votre pâte ;)
MAIS SURTOUT N'OUVREZ PAS VOTRE FOUR PENDANT LA CUISSON LES CHOUX POURRAIENT RETOMBES !!
Ensuite
Mettre dans la poche a douille, une douille de 12 mm
préchauffer votre four a 200°
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé tracer des ronds de 4 ou 5 cm de diamètre au crayon de papier
retourner votre feuille de papier sulfurisé afin que les traits de crayons ne déteignent pas ;)
tenir votre poche a douille droite et déposer la pâte

Une fois votre pâte déposée aplatissez les bout a l'aide de votre doigt trempé dans de l'eau
Rayés les a l'aide d'une fourchette Puis parsemez de sucre en grain

Enfournez environ 25 Min suivant la puissance de votre four
Une fois cuits faite bien refroidir sur une grille
Et Voila c'est prêt

Bonne dégustation !!

Tarte Citron Meringue Suisse

Bonjour à Tous !!

Voici La Recette de La Tarte Au Citron !

Ingrédients pour un cercle a tarte de 20cm

Farine 200g (Ou 150g De farine 50g de cacao non sucré si c'est pour une pate au chocolat)

Beurre 100g

Sucre Glace 100g

Oeuf 40g (c'est très important sinon vous aurez une pâte trop friable)

Sel 2g

Bien crémer le beurre avec le sucre glace ( à la fourchette c'est plus facile) ;)

Ajoutez la farine et l'oeuf et le sel et mélanger a la main

Ne la travaillez pas trop, dès que vous pouvez faire une boule aplatissez la à la main et mettez la dans un papier sulfurisé et hop au congélateur environ 10 min, elle doit être bien froide pour pouvoir la travaillé au rouleau

une fois bien froide aplatissez au rouleau à pâtisserie sur le papier sulfurisé toujours, si besoin mettre un peu de farine pour ne pas que la pâte se détache, retournez le papier sulfurisé sur votre cercle a tarte ( que vous aurez placé sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé)

Et laissez glisser votre pâte sur le cercle en la touchant le moins possible

coupez les bords en passant un coup de rouleau à pâtisserie dessus

bien piquer la pâte avec une fourchette de partout afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson

faire cuire 20 Min environ

Vous Retrouverez Ma Lemon Curd En Boutique (Clic Sur La Photo)

Vous N'aurez Plus qu'à mettre votre pot sur le Fond de Tarte Refroidi ;)

Ensuite Faites la meringue ISuisse :

Recette ICI 

Déposez Sur La Lemon Curd à l'aide d'une Poche à Douille

Et Le Tour Est Joué

"Pour Plus de Gourmandises les Amoureux du citron Aiment Quelques Zestes De Citrons Confits"

Bonne Dégustation !!

Black Bottom Banana Cream Pie

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui  Voici la Recette de Notre 

Black Bottom Banana Cream Pie 

Réalisée il y a un bon moment déjà 

mais tellement délicieuse !

Pour Commencer faite une pâte brisée:

ingrédients:

125 de beurre en morceaux

250g de farine T 45

1cc de sel

40g de sucre poudre

12,5 cl d'eau

Dans votre robot ou a la main, mélangez le beurre la farine le sel et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien sableux

incorporez l'eau tout en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène

Étalez la ensuite a la main, sur une feuille de papier cuisson

placer au frais environ 2h ou au congélateur 15 min

Une fois bien refroidie, aplatissez la au rouleau, puis foncez sur votre cercle

pensez à bien la piquée a l'aide d'une fourchette avant de cuire

Cuire 20 Min à 180°

                                         

Pendant ce temps faite votre ganache au chocolat :

Ingrédients:

140g de crème liquide entière

70 g de chocolat noir (de couverture si possible)

70g de chocolat au lait (de couverture aussi si possible)

70g de sucre en poudre

110g de beurre

Dans une casserole faites chauffer la crème, puis y mettre le chocolat coupé en morceau et le sucre hors du feu ajoutez le beurre et mélanger à la maryse afin que tout le beurre s'incorpore bien

Réservez

faites ensuite un crème patissiere :

Ingrédients

500 ml de lait (entier c’est meilleur)

100 à 125g de sucre

45g de farine (ou maïzena, moi je préfère)

4 jaunes d’oeufs (ou 2 oeufs)

Vanille

Faites chauffer le lait et la vanille.

Dans un saladier, fouettez les jaunes (ou les oeufs) avec le sucre puis ajoutez-y la farine (la maïzena)

Versez le lait chaud sur la préparation aux jaunes puis remettez le tout sur le feu.

Laissez la crème s’épaissir pendant environ 5 minutes, sans cesser de remuer. Couvrez le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.

Réservez jusqu’à utilisation.

Une fois votre fond de Tarte cuit et refroidis coupez des bananes dans la longueur pour tapisser tout le fond 

Versez dessus votre ganache au chocolat 

puis votre crème Pâtissière 

décorez avec une chantilly 

Bonne Dégustation !!

Nos Cupcakes En Vente

La Carte De Nos Cupcakes

Tous SANS Crème Au Beurre !

Parce que c'est bien meilleur ;)

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Bientot des Petits Nouveaux !

(Photos Non Contractuelles, les caissettes et decorations peuvent changer )

Pure Blueberry Skyhigh

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui  Voici la Recette de 

notre Pure Blueberry Sky High  ...

pour un moule de 15 cm 

la veille au soir :

faites votre génoise 

4 oeufs

120g de sucre en poudre

120g de farine

et quelques framboises

Préchauffez le four a 180°

séparez les jaunes des blancs

battre les jaunes dans la cuve de votre robot avec le sucre (gardez en 20g pour les blancs) il faut que sa double de volume et que sa blanchisse réservez.

montez les blancs en neige puis serrez les avec le sucre 

Versez les jaunes dessus et mélangez a la maryse

Puis ajoutez la farine tamisée et de nouveau mélangez a la maryse il faut que le mélange reste bien onctueux 

puis ajoutez de la vanille liquide 

Divisez en 3 pour 3 moule de 15 cm 

versez la préparation dans vos moules puis ajoutez des myrtilles fraiches sans trop les 

enfoncer dans la pâte 

faites cuire 15/20 minutes a 180°

une fois cuits et refroidis demoulez puis enroulez les dans du papier film jusqu'au lendemain 

au frigo 

 Ensuite faites une crème au beurre :

CLIC ICI POUR LA TECHNIQUE

(si on part d'une base meringue suisse avec 5 blancs et 160g De sucre )

Une fois votre meringue Suisse réalisée il faut ajouter 280g De Beurre à température Ambiante (il faut que le beurre et la meringue soit à la même température) coupé en petits dés, une fois le tout incorporé votre mélange est devenu granuleux, fouettez à tres grande vitesse pendant 4 Min

Montage :

posez un disque de génoise 

déposez une couche de crème au beurre 

puis quelques myrtilles ou confiture de myrtille 

mettez un deuxieme disque de génoise que vous retournez (cest à dire le fond du gateau sur le dessus)

remettre une couche de creme au beurre puis des myrtilles ou confiture et mettez le dernier disque dessus toujours le fond du gateau sur le dessus 

puis garnissez l'ensemble du gâteau d'une fine couche de glaçage 

mettez au frais minimum 30 min 

puis faire la vrai couche de glaçage à l'aide de spatules 

Bonne Dégustation !!

Sky High Brownie Framboise

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui  Voici la Recette de 

notre Sky High Brownie Framboise  ...

Vous ne verrez plus un brownie de la même façon après cette merveille !

Cette merveilleuse recette est totalement inspiré de Linda Lomelino

Bien Que Nous ayons garder Notre recette a nous de Brownies nous allons vous mettre sa recette a elle dans son intégralité

génoises brownie a la framboise:

225g de beurre 200g de chocolat noir

185 g de sucre muscovado blond 125 g de sucre en poudre 

4 gros oeufs 240g de farine 

50g de cacao en poudre 1cc de levure chimique 

100g de framboises de préférence fraîches 

préchauffez votre four a 175°

beurrez et farinez 2 moules de 15 cm de diam

coupez le beurre et hachez le chocolat grossièrement puis placez les dans une casserole et faites les fondre à feu doux . Retirez du feu et laissez refroidir 

Dans un saladier mélangez le sucre muscovado le sucre en poudre et les oeufs en les fouettant environ 3 min jusqu'à ce que la préparation soit aérée et de couleur jaune pâle 

Dans un autre bol mélangez la farine avec le cacao et  la levure

Versez la préparation au chocolat dans les oeufs sucrés et et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Tamisez dessus les ingrédients secs et remuez bien pour obtenir une pâte lisse . 

Répartissez la pâte dans les moules et étalez avec le dos d'une cuillère puis enfoncez des framboises dans la pâte enfournez 45 a 50 min   

Ensuite faite une creme au beurre à la meringue suisse a la framboise 

(nous avons préférer faire un glaçage au cream cheese framboise )

4 gros oeufs 

200g de sucre en poudre 

200g de beurre mou 

100g de framboises

et un peu de colorant rose (facultatif )

 voir la marche a suivre ICI 

Assemblage 

Coupez les génoises en 2 dans l'épaisseur pour obtenir 4 génoises 

Placez la 1ere génoise sur un plat à gâteau puis étalez dessus un bonne couche de creme au beurre 

(nous avons  rajoutez des framboises fraîches en plus) 

répètez l'opération jusqu’à la 3 eme génoise incuse. Placez la dernière génoise par dessus la face coupée tournée vers le bas 

Couvrez tout le gâteau d'une fine couche de glaçage puis réservez 20 min au frais jusqu'à e que la crème ait un peu durcie 

recouvre le gâteau d'une seconde couche de crème au beurre afin qu'il soit bien lisse sur tous les cotés puis remettez le au frais le temps de faire le glaçage au chocolat 

Cassez 100g de chocolat en morceaux et 50g de beurre en cube 

Placez le chocolat et le beurre dans un casserole et faites fondre sur feu doux laissez refroidir ( le glaçage doit épaissir mais rester coulant

décoration 

versez le glaçage au chocolat sur le gâteau et laissez le couler sur les cotés. Utilisez éventuellement un spatule coudée pour lissez la surface. Faites vite pour éviter que le chocolat ne durcisse 

décorez de framboises 

Bonne Dégustation !!

Devil's Cake {Gâteau Diaboliquement Bon...}

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui Pour Le Happy Friday  Voici la Recette de 

notre Devil's Cake  ...
Totalement Addictif c'est LA recette a tester de toute urgence !

Pour Un Moule De 15 CM :

Gâteaux :

180g de beurre mou

250g de sucre en poudre

120g de cacao non sucré

160ml de lait 

140ml d'eau très chaude 

3 œufs

210g de farine 

2cc de levure

Ganache Chocolat :

220g de chocolat noir 

220g de creme liquide entière 

40g de beurre 

Préchauffez Votre four a 180°

Crèmez le beurre avec le sucre en poudre 

mélangez le lait l'eau chaude et le cacao dans un autre saladier puis ajoutez au 1er mélange 

bien remuer 

ajoutez les œufs un a un en remuant bien entre chaque 

terminez par la farine et la levure 

Beurrez 3 moule identiques puis repartissez dedans l’intégralité de la pâte 
cuire environ 15 min 

Faites votre ganache 
fondre au bain marie votre chocolat 
ajoutez en 3 fois la crème chaude en mélangeant bien entre chaque 
ajoutez le beurre
mettre au frigo 

Montage :

Déposez un disque de gâteau

recouvrez de ganache 

répétez l'opération jusqu’à la dernière tranche de gâteau 

puis recouvrez le entièrement de ganache 

Bonne Dégustation !!