Pure Blueberry Skyhigh

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui  Voici la Recette de 

notre Pure Blueberry Sky High  ...

pour un moule de 15 cm 

la veille au soir :

faites votre génoise 

4 oeufs

120g de sucre en poudre

120g de farine

et quelques framboises

Préchauffez le four a 180°

séparez les jaunes des blancs

battre les jaunes dans la cuve de votre robot avec le sucre (gardez en 20g pour les blancs) il faut que sa double de volume et que sa blanchisse réservez.

montez les blancs en neige puis serrez les avec le sucre 

Versez les jaunes dessus et mélangez a la maryse

Puis ajoutez la farine tamisée et de nouveau mélangez a la maryse il faut que le mélange reste bien onctueux 

puis ajoutez de la vanille liquide 

Divisez en 3 pour 3 moule de 15 cm 

versez la préparation dans vos moules puis ajoutez des myrtilles fraiches sans trop les 

enfoncer dans la pâte 

faites cuire 15/20 minutes a 180°

une fois cuits et refroidis demoulez puis enroulez les dans du papier film jusqu'au lendemain 

au frigo 

 Ensuite faites une crème au beurre :

CLIC ICI POUR LA TECHNIQUE

(si on part d'une base meringue suisse avec 5 blancs et 160g De sucre )

Une fois votre meringue Suisse réalisée il faut ajouter 280g De Beurre à température Ambiante (il faut que le beurre et la meringue soit à la même température) coupé en petits dés, une fois le tout incorporé votre mélange est devenu granuleux, fouettez à tres grande vitesse pendant 4 Min

Montage :

posez un disque de génoise 

déposez une couche de crème au beurre 

puis quelques myrtilles ou confiture de myrtille 

mettez un deuxieme disque de génoise que vous retournez (cest à dire le fond du gateau sur le dessus)

remettre une couche de creme au beurre puis des myrtilles ou confiture et mettez le dernier disque dessus toujours le fond du gateau sur le dessus 

puis garnissez l'ensemble du gâteau d'une fine couche de glaçage 

mettez au frais minimum 30 min 

puis faire la vrai couche de glaçage à l'aide de spatules 

Bonne Dégustation !!

Sky High Brownie Framboise

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui  Voici la Recette de 

notre Sky High Brownie Framboise  ...

Vous ne verrez plus un brownie de la même façon après cette merveille !

Cette merveilleuse recette est totalement inspiré de Linda Lomelino

Bien Que Nous ayons garder Notre recette a nous de Brownies nous allons vous mettre sa recette a elle dans son intégralité

génoises brownie a la framboise:

225g de beurre 200g de chocolat noir

185 g de sucre muscovado blond 125 g de sucre en poudre 

4 gros oeufs 240g de farine 

50g de cacao en poudre 1cc de levure chimique 

100g de framboises de préférence fraîches 

préchauffez votre four a 175°

beurrez et farinez 2 moules de 15 cm de diam

coupez le beurre et hachez le chocolat grossièrement puis placez les dans une casserole et faites les fondre à feu doux . Retirez du feu et laissez refroidir 

Dans un saladier mélangez le sucre muscovado le sucre en poudre et les oeufs en les fouettant environ 3 min jusqu'à ce que la préparation soit aérée et de couleur jaune pâle 

Dans un autre bol mélangez la farine avec le cacao et  la levure

Versez la préparation au chocolat dans les oeufs sucrés et et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Tamisez dessus les ingrédients secs et remuez bien pour obtenir une pâte lisse . 

Répartissez la pâte dans les moules et étalez avec le dos d'une cuillère puis enfoncez des framboises dans la pâte enfournez 45 a 50 min   

Ensuite faite une creme au beurre à la meringue suisse a la framboise 

(nous avons préférer faire un glaçage au cream cheese framboise )

4 gros oeufs 

200g de sucre en poudre 

200g de beurre mou 

100g de framboises

et un peu de colorant rose (facultatif )

 voir la marche a suivre ICI 

Assemblage 

Coupez les génoises en 2 dans l'épaisseur pour obtenir 4 génoises 

Placez la 1ere génoise sur un plat à gâteau puis étalez dessus un bonne couche de creme au beurre 

(nous avons  rajoutez des framboises fraîches en plus) 

répètez l'opération jusqu’à la 3 eme génoise incuse. Placez la dernière génoise par dessus la face coupée tournée vers le bas 

Couvrez tout le gâteau d'une fine couche de glaçage puis réservez 20 min au frais jusqu'à e que la crème ait un peu durcie 

recouvre le gâteau d'une seconde couche de crème au beurre afin qu'il soit bien lisse sur tous les cotés puis remettez le au frais le temps de faire le glaçage au chocolat 

Cassez 100g de chocolat en morceaux et 50g de beurre en cube 

Placez le chocolat et le beurre dans un casserole et faites fondre sur feu doux laissez refroidir ( le glaçage doit épaissir mais rester coulant

décoration 

versez le glaçage au chocolat sur le gâteau et laissez le couler sur les cotés. Utilisez éventuellement un spatule coudée pour lissez la surface. Faites vite pour éviter que le chocolat ne durcisse 

décorez de framboises 

Bonne Dégustation !!

Devil's Cake {Gâteau Diaboliquement Bon...}

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui Pour Le Happy Friday  Voici la Recette de 

notre Devil's Cake  ...
Totalement Addictif c'est LA recette a tester de toute urgence !

Pour Un Moule De 15 CM :

Gâteaux :

180g de beurre mou

250g de sucre en poudre

120g de cacao non sucré

160ml de lait 

140ml d'eau très chaude 

3 œufs

210g de farine 

2cc de levure

Ganache Chocolat :

220g de chocolat noir 

220g de creme liquide entière 

40g de beurre 

Préchauffez Votre four a 180°

Crèmez le beurre avec le sucre en poudre 

mélangez le lait l'eau chaude et le cacao dans un autre saladier puis ajoutez au 1er mélange 

bien remuer 

ajoutez les œufs un a un en remuant bien entre chaque 

terminez par la farine et la levure 

Beurrez 3 moule identiques puis repartissez dedans l’intégralité de la pâte 
cuire environ 15 min 

Faites votre ganache 
fondre au bain marie votre chocolat 
ajoutez en 3 fois la crème chaude en mélangeant bien entre chaque 
ajoutez le beurre
mettre au frigo 

Montage :

Déposez un disque de gâteau

recouvrez de ganache 

répétez l'opération jusqu’à la dernière tranche de gâteau 

puis recouvrez le entièrement de ganache 

Bonne Dégustation !!

Sky High Lemon Rapsberry

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui Voici la Recette de 

notre Sky High Lemon Rapsberry ...

Effet Garantit!

La Recette pour un moule de 15 cm de diam :

il vous faudra 

* 3 disques de génoises à la framboise

* une lemon curd 

500 g de cream cheese type philadelphia 

500g de creme fraiche épaisse

 4 càs de lemon curd 

60 g de sucre glace

la veille au soir :

faites votre génoise 

4 oeufs

120g de sucre en poudre

120g de farine

et quelques framboises

Préchauffez le four a 180°

séparez les jaunes des blancs

battre les jaunes dans la cuve de votre robot avec le sucre (gardez en 20g pour les blancs) il faut que sa double de volume et que sa blanchisse réservez.

montez les blancs en neige puis serrez les avec le sucre 

Versez les jaunes dessus et mélangez a la maryse

Puis ajoutez la farine tamisée et de nouveau mélangez a la maryse il faut que le mélange reste bien onctueux 

puis ajoutez de la vanille liquide 

Divisez en 3 pour 3 moule de 15 cm 

versez la préparation dans vos moules puis ajoutez de petits morceaux de framboises sans trop les 

enfoncer dans la pâte 

faites cuire 15/20 minutes a 180°

une fois cuits et refroidis demoulez puis enroulez les dans du papier film jusqu'au lendemain 

au frigo 

Le lendemain faites votre curd 

130 g de sucre en poudre

3 oeufs

le jus de 4 citrons 

80 g de beurre

Dans un bol résistant à la chaleur fouettez les oeufs et le sucre en poudre le jus des citrons  et le beurre.

Cuisez ce mélange au micro-ondes à puissance max par intervalles d’une minute en remuant entre chaque phase . Cela prend entre 4 et 6 minutes suivant la puissance de votre micro-ondes. Le lemon curd est prêt quand il a une texture onctueuse et nappante.

 Reservez au frais 

Et Ensuite faites votre glaçage :

Fouettez la crème fraîche et le sucre jusqu’à ce qu’elle se tienne 

incorporez le lemon curd au cream cheese dans un autre recipient pour l’assouplir. Ajoutez la crème montée et mélangez délicatement. . Colorez éventuellement le glaçage (ici en jaune) et réservez au frais .

Dressage

positionnez le premier disque de gâteau. Mettez un peu de glaçage dans une poche à douille munie d’une douille lisse et faites une bordure près du bord du gâteau pour ne pas que le lemon curd coule.

 Garnissez de lemon curd et répétez l’opération avec le deuxième disque de gâteau, face lisse (c'est le côté du gâteau qui était au fond du moule) au dessus cette fois. Terminez par le dernier disque, face lisse  au dessus.

Munissez-vous d’une spatule et d’un racloir à glaçage Commencez par glacer grossièrement le gâteau avec une fine couche de glaçage, ça s’appelle la « crumb coat » et c’est indispensable pour ne pas avoir de miettes dans notre jolie couche finale de glaçage. Passez le gâteau au frigo 30 minutes et faites la couche finale. 

je vous renvoi a nous chez Sweetapolita pour une super Vidéo Clic ICI

Oréo Cheesecake !

Bonjour à Tous !!

Voici la Recette de notre cheesecake aux Oréo !

Pour Un Moule de 15 Cm

pour la croûte :

200 G d'oréo réduits en poudre 

40g de beurre fondu 

pour l'appareil :

500g de cream cheese type philadelphia 

160 g de sucre en poudre

15 g de maïzena

1 cc d’extrait de vanille liquide

2 œufs 

90 ml de crème entière liquide (au moins 15% de M.G.)

et une dizaine d'oréo coupés grossièrement 

Faites la croûte :

Reduisez vos oréos en poudre faites fondre le beurre 

Beurrez un moule à charnière de 15 cm Par sécurité entourez l’extérieur du moule de papier aluminium.

Mélangez les Oréos avec le beurre fondu et tassez la préparation dans le fond de votre moule

puis reservez au frais le temps de faire la creme

Prechauffez votre four a 180° en chaleur statique 

Dans le bol de votre robot mélangez avec la feuille 100 g de cream cheese, 50 g de sucre et la maïzena à vitesse lente, en raclant plusieurs fois les bords du bol à l’aide d’une maryse. Incoporez le reste du cream cheese en 3 fois.

A vitesse moyenne, ajoutez le reste du sucre et la vanille. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout puis ajoutez la crème liquide. Mélangez juste ce qu’il faut pour que la crème soit homogène.

Placez le moule à charnière dans un moule plus grand, versez la préparation à l’intérieur  puis inserez a l'interieur vos oréos coupés grossièrement et versez de l’eau chaude dans le plus grand récipient.

Placez le tout au four pour 1h, n’ouvrez pas la porte pendant les 30 premières minutes!

et mettez du papier aluminium dès qu’il est assez doré.

Si l’eau bout, c’est qu’elle est trop chaude, il faut mettre de l’eau froide. Il Faut Toujours qu’il y ait un peu plus de 2 cm d’eau dans le bain-marie.

Le cheesecake est cuit quand le centre tremblotte quand vous bougez le moule.

Une fois le cheesecake cuit, sortez-le du four, retirez-le du bain-marie, enlevez le papier aluminium et laissez-le refroidir dans son moule sur une grille et ne le touchez pas pendant quelques heures !

Bougez-le le moins possible pour évitez de créer des crevasses.

puis le démoulez et le décorez au moment de servir

Bonne Dégustation !!

Tarte Poire Amandine Et Pépites De Chocolat...

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui Voici la Recette de 

notre tarte poire amandine et pépite de chocolat ...

Parfait pour le Goûter !

Préchauffez votre four à 200°

Faites Une pâte Sucrée...

Farine 200g (Ou 150g De farine 50g de cacao non sucré si c'est pour une pâte au chocolatj)

Beurre 100g

Sucre Glace 100g

Oeuf 40g (c'est très important sinon vous aurez une pâte trop friable)

Sel 2g

Bien crémer le beurre avec le sucre glace ( à la fourchette c'est plus facile) ;)

Ajoutez la farine et l'oeuf et le sel et mélanger a la main 

Ne la travaillez pas trop, dès que vous pouvez faire une boule aplatissez la à la main et mettez la dans un papier sulfurisé et hop au congélateur environ 10 min, elle doit être bien froide pour pouvoir la travailler au rouleau

une fois bien froide aplatissez au rouleau à pâtisserie sur le papier sulfurisé toujours, si besoin mettre un peu de farine pour ne pas que la pâte se détache, retournez le papier sulfurisé sur votre cercle a tarte ( que vous aurez placé sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé) Et laissez glisser votre pâte sur le cercle en la touchant le moins possible

coupez les bords en passant un coup de rouleau à pâtisserie dessus

bien piquer la pâte avec une fourchette de partout afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson

Ensuite faites une Crème d'amande

Tres facile a faire, suivant le poids de votre Oeuf vous faites la même quantité pour tous les autres ingrédients ;)

75g d'oeuf (environ un et demi) donc

je rajoute

75g de beurre mou

75g de sucre semoule

75g de poudre d'amande

et 10 g de farine

Dans un saladier crémer le beurre, c'est a dire le mélanger jusqu’à qu'il est une consistance de crème (à la fourchette c'est plus pratique)

Ajoutez le sucre et mélanger de nouveau

Puis ajoutez la poudre d'amande l'oeuf et la farine bien mélanger

Aromatisez si vous le désirez

(Conservation 48h)

Une fois votre pâte sucrée crue est bien piquée ajoutez la crème d'amande

déposez des demi poires au sirop 

puis des pépites de chocolat et quelques amandes effilées 

Faite cuire environ 20 min Tout dépend de la puissance de votre four ;)

Laissez la refroidir puis démoulez

Poser la sur votre plat de service

Bonne Dégustation !

Pavlova chocolat, fraise kiwi

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui dans nos cuisines c'est Pavlova !

Une Pavlova chocolat fraise kiwi 

Une pure Merveille !

Mais au faite ?!

c'est quoi une Pavlova ???

La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa spécificité est d'être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. La pavlova est généralement nappée de crème fouettée et/ou de glace et recouverte de fruits.

Le dessert a été inventé après un voyage de Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Les deux pays revendiquent l'invention de la pavlova, ce qui est source de conflit.

Le dessert est très populaire et forme une importante partie de la gastronomie des deux pays, étant fréquemment mangé pendant des célébrations telles que le repas de Noël.

(merci Wiki ;))

Place à La Recette !
Préchauffez votre four à 120°

Pour 2 disque de 20 cm:

Meringue :
50 g de chocolat noir fondu
6 Blancs d'oeufs
250 g de sucre en poudre
1CS de Maïzena
1CC de vinaigre blanc

Chantilly :
CLIC ICI 

a faire la veille au soir :

Montez Les blancs en neige en ajoutant au fur et à mesure le sucre en poudre
ajoutez ensuite le vinaigre puis la maizena a la maryse
versez enfin le chocolat et remuez le moins possible
Tracez des cercles de 15 cm sur une feuille de papier sulfurisé puis retournez la
repartissez de manière égale la meringue sur les 2 cercles
laissez cuire 3h à 100°
puis laissez les dans le four toute la nuit

le lendemain :
Préparez votre chantilly comme inscrit plus haut
puis mettez un disque de meringue sur votre plat de service
garnissez de chantilly puis de fruits frais
répétez l'opération une seconde fois
décorez de fruits et /ou de coulis

Bientôt Une recette en version individuelle !